En coquilles, en feuilletés, au court-bouillon, en terrine, en brochette,  je mise tout sur la qualité des produits. Ce succulent gastéropode peut être apprécié sur les grandes tables, à l'apéritif ou en pique-nique.

Les escargots préparés sont des Helix aspersa maxima.
Je vous propose une gamme surgelée et une gamme en bocaux ou en frais sur commande.

 

RECETTES SURGELÉS

Ces produits sont surgelés, pensez à vous munir d'un sac isotherme.

Escargots au court bouillon

Conditionnement : sachet d'escargots surgelés
1 douzaines de moyen ......................... 3,40 €
  1douzaines de gros    ......................... 3,70 €

minimum 4 douzaines

Description : préparé avec un court bouillon légumes et épices  et vin des Coteaux de Loire.

Idées recette : les escargots sont prêts à être cuisinés selon votre goût.

ESCARGOTS EN COQUILLE

Conditionnement: assiette d'une douzaine ou en vrac. Produit surgelé.

Description : Préparé avec un beurre doux, ail, échalote et persil. 
La douzaine de gros .....................  8,00 €
La douzaine de moyen ..................  7,50 €

Idées recette : réchauffez four chaud 220° et servez immédiatement avec du bon pain frais et un sancerre, un coteaux Charitois ou un Reuilly.

CROQUILLES

Conditionnement : assiette de 16 croquilles.
Produit surgelé.

Description : gaufrettes salées croustillantes en forme de coquille d'escargot et farcies.

A la bourguignonne .......................................... 9,40 €
Au chèvre frais et ail des ours .......................... 9,90 €

Idée de recette : Réchauffez à four chaud, idéal pour l'apéritif.

Feuilletés

Conditionnement : assiette de 12 mini bouchées pur beurre.
Produit surgelé.

Description : minis feuilletés pur beurre farcis.

A la bourguignonne .......................................... 7,80 €
Au chèvre frais et ail des ours ............................ 8,30 €

Idée de recette : Réchauffez à four chaud, idéal sur un lit de roquette pour une entrée raffinée.

Brochettes

Conditionnement : brochettes vendues à l'unité.
Produit surgelé.

Description : escargots enrobés de pesto d'ail des ail bordés d'une fine tranche de lard.

L'unité......................................... 3,50 €
A partir de 3 unités......3,00 € pièce.

Idée de recette : faire revenir sur une plancha ou un epoele bien chaude pour que le lard croustille et que l'escargot reste délicieusement moelleux. Pour une belle entrée ou en tapas.

LA COMPOSTELLE HIVERNALE

Conditionnement : coquille de 100g d'escargots confits. Produit surgelé.

Description : cuit à la graisse de canard (ferme des Barreaux, Herry), ail, romarin et épices.

La coquille ............................................................ 7,90 €
Idée de recette : Réchauffez à four chaud et accommoder avec des pommes de terre et une salade ou en pic apéro.

 

Lacompostelle estivale

Conditionnement : coquille de 100g d'escargots. Produit surgelé.

Description : escargots à l'huile d'olive et ail des ours..

La coquille ............................................................ 7,90 €
Idée de recette : préparation avec des pâtes fraiches ou sur une salade verte.

Conditionnement : Assiette de 6 mini choux avec 6 gros escargots. Produit surgelé.

Description :mini choux, farcis avec 6 gros escargots, noix pilées, mascarpone à la crème d'ail et ciselé de persil..

L'assiette ............................................................ 6,90 €
Idée de recette : Réchauffez à four chaud pour une belle entrée de Noël.

 

BEURRE Aillé

Conditionnement :motte de beurre aillé par 260g

Description : beurre d'escargot (beurre doux, persil, ail, échalote, sel, poivre;
Le paquet de 260g    ................................................ 4,00 €

Idée de recette : pour faire vos recettes au pied levé

RECETTES EN BOCAUX

Bocal de 6 douzaines court bouillonnés

Conditionnement : bocal d'escargots.
Le bocal 550ml de 6 douzaines de moyen..................... 25,00 €
Le bocal 220ml de 2 douzaines de moyen....................   9,20 €

Le bocal 220ml de 18 gros .........................................    9,20 €
Description : préparé avec un court bouillon légume,épices et vin des Coteaux de Loire.

Idées recette : les escargots sont prêts à être cuisinés selon votre goût.


PIC Apéro

Conditionnement : Bocal 160g avec au moins 24 escargots.

Le bocal ................................ 12,50 €
Description : préparation pour l'apéritif avec au moins 24 escargots préparés dans une marinade à base de tomate, chorizo, ail, persil, huile olive et piment d'Espelette.

Idée recette : Escargots enrobés de sa marinade à picorer à l'apéritif, sans cuisson ni réchauffage préalable. Délicieux aussi avec des pâtes fraiches ou sur une salade.


toastine d'escargots

Conditionnement :Bocal 60g ..................... 6,50 €

Description : préparation d'escargots (60%) mixés avec du mascarpone, persil, ail et épices.
Idée recette : à déguster à l'apéritif sur du pain grillé chaud.


ESCARGOTINE

Conditionnement :Bocal 60g ......................6,50 €

Description : préparation d'escargots (60%) mixés avec du beurre aillé, concentré de tomate et tomate sèche.
Idée recette : à déguster à l'apéritif sur du pain grillé chaud


Escargots confits

Conditionnement :Bocal 140g ............10,50 €

Description : escargots confits à la graisse de canard (ferme des Barreaux à Herry) avec romarin frais.
Idée recette : à déguster à l'apéritif sur du pain grillé chaud gratté à l'ail ou avec des pommes de terre et une salade comme des gésiers confits.


PRODUITS ANNEXES

Croquilles à farcir

Conditionnement :barquette de 48 pièces de croquilles.
Barquette ................................................................  5,00 €
Description : Gaufrettes salées croustillantes en forme de coquille d'escargot  à farcir.
Ces croquilles sont fabriquées pour les héliciculteurs et ne se trouvent pas en magasin.

Idées recette : farcir avec des escargots ou toutes autres de vos recettes.

 


SANDWICH berrichon

Conditionnement : petit pain farci chaud.

Description : pain boulangé avec une petite farce à déguster sur les stands de l'Escargot sur Loire lors des foires ou animations de villes.