En coquilles, en feuilletés, au court-bouillon, en terrine, en brochette,  je mise tout sur la qualité des produits. Ce succulent gastéropode peut être apprécié sur les grandes tables, à l'apéritif ou en pique-nique.

Les escargots préparés sont des Helix aspersa maxima.
Je vous propose une gamme surgelée et une gamme en bocaux.

 

RECETTES SURGELÉS

Ces produits sont surgelés, pensez à vous munir d'un sac isotherme.

Escargots au court bouillon

Conditionnement : sachet d'escargots surgelés
1 douzaines de moyen ......................... 3,40 €
  1douzaines de gros    ......................... 3,70 €

minimum 4 douzaines

Description : préparé avec un court bouillon légumes et épices  et vin des Coteaux de Loire.

Idées recette : les escargots sont prêts à être cuisinés selon votre goût.

ESCARGOTS EN COQUILLE

Conditionnement: assiette d'une douzaine ou en vrac. Produit surgelé.

Description : Préparé avec un beurre doux, ail, échalote et persil. 
La douzaine de gros .....................  8,00 €
La douzaine de moyen ..................  7,50 €

Idées recette : réchauffez four chaud 220° et servez immédiatement avec du bon pain frais et un sancerre, un coteaux Charitois ou un Reuilly.

CROQUILLES

Conditionnement : assiette de 16 croquilles.
Produit surgelé.

Description : gaufrettes salées croustillantes en forme de coquille d'escargot et farcies.

A la bourguignonne .......................................... 9,40 €
Au chèvre frais et ail des ours(non disponible en cette saison)

Idée de recette : Réchauffez à four chaud, idéal pour l'apéritif.

Feuilletés

Conditionnement : assiette de 12 mini bouchées pur beurre.
Produit surgelé.

Description : minis feuilletés pur beurre farcis.

A la bourguignonne .......................................... 7,80 €
Au chèvre frais et ail des ours (non disponible en cette saison)

Idée de recette : Réchauffez à four chaud, idéal sur un lit de roquette pour une entrée raffinée.

LA COMPOSTELLE HIVERNALE

Conditionnement : coquille de 100g d'escargots confits. Produit surgelé.

Description : cuit à la graisse de canard (ferme des Barreaux, Herry), ail, romarin et épices.

La coquille ............................................................ 7,60 €
Idée de recette : Réchauffez à four chaud et accommoder avec des pommes de terre et une salade ou en pic apéro.

 

Conditionnement : Assiette de 6 mini choux avec 6 gros escargots. Produit surgelé.

Description :mini choux, farcis avec 6 gros escargots, noix pilées, mascarpone à la crème d'ail et ciselé de persil..

L'assiette ............................................................ 6,90 €
Idée de recette : Réchauffez à four chaud pour une belle entrée de Noël.

 

BEURRE Aillé

Conditionnement :motte de beurre aillé par 260g

Description : beurre d'escargot (beurre doux, persil, ail, échalote, sel, poivre;
Le paquet de 260g    ................................................ 4,00 €

Idée de recette : pour faire vos recettes au pied levé

RECETTES EN BOCAUX

Bocal de 6 douzaines court bouillonnés

Conditionnement : bocal d'escargots.
Le bocal 550ml de 6 douzaines de moyen..................... 25,00 €
Le bocal 220ml de 2 douzaines de moyen....................   9,20 €

Le bocal 220ml de 18 gros .........................................    9,20 €
Description : préparé avec un court bouillon légume,épices et vin des Coteaux de Loire.

Idées recette : les escargots sont prêts à être cuisinés selon votre goût.


PIC Apéro

Conditionnement : Bocal 160g avec au moins 24 escargots.

Le bocal ................................ 12,50 €
Description : préparation pour l'apéritif avec au moins 24 escargots préparés dans une marinade à base de tomate, chorizo, ail, persil, huile olive et piment d'Espelette.

Idée recette : Escargots enrobés de sa marinade à picorer à l'apéritif, sans cuisson ni réchauffage préalable. Délicieux aussi avec des pâtes fraiches ou sur une salade.


toastine d'escargots

Conditionnement :Bocal 60g ..................... 6,50 €

Description : préparation d'escargots (60%) mixés avec du mascarpone, persil, ail et épices.
Idée recette : à déguster à l'apéritif sur du pain grillé chaud.


ESCARGOTINE

Conditionnement :Bocal 60g ......................6,50 €

Description : préparation d'escargots (60%) mixés avec du beurre aillé, concentré de tomate et tomate sèche.
Idée recette : à déguster à l'apéritif sur du pain grillé chaud


Escargots confits

Conditionnement :Bocal 100g ............9,50 €

Description : escargots confits à la graisse de canard (ferme des Barreaux à Herry) avec estragon.
Idée recette : à déguster à l'apéritif sur du pain grillé chaud ou avec des pommes de terre et une salade comme des gésiers confits.


PRODUITS ANNEXES

Croquilles à farcir

Conditionnement :barquette de 48 pièces de croquilles.
Barquette ................................................................  5,00 €
Description : Gaufrettes salées croustillantes en forme de coquille d'escargot  à farcir.
Ces croquilles sont fabriquées pour les héliciculteurs et ne se trouvent pas en magasin.

Idées recette : farcir avec des escargots ou toutes autres de vos recettes.

 


SANDWICH berrichon

Conditionnement : petit pain farci chaud.

Description : pain boulangé avec une petite farce à déguster sur les stands de l'Escargot sur Loire lors des foires ou animations de villes.