Je cuisine mes escargots selon des recettes traditionnelles et avec des produits frais et locaux, vous sentirez la différence à chaque dégustation.
En coquilles, en feuilletés, au court-bouillon, en terrine, en brochette, je mise tout sur la qualité des produits. Ce succulent gastéropode peut être apprécié sur les grandes tables, à l'apéritif ou en pique-nique.
Les escargots élevés et préparés sont des Helix aspersa maxima appelés communément gros gris.
RECETTES SURGELÉS
Ces produits sont surgelés, pensez à vous munir d'un sac isotherme.
Selon les saisons tous les produits ne sont pas forcement disponibles.
ESCARGOTS EN COQUILLE
Conditionnement: assiette d'une douzaine ou en vrac. Produit surgelé.
Description : escargots au court-bouillon maison.
La douzaine de moyen ................. 9,00 €
Idées recette : réchauffez four chaud 220° et servez immédiatement avec du bon pain frais et un vin de chez nous ( un Sancerre, un Coteaux Charitois) .
CROQUILLES
Conditionnement : assiette de 16 croquilles.
Produit surgelé.
Description : gaufrettes salées croustillantes en forme de coquille d'escargot et farcies d'escargots et préparations.
A la bourguignonne .......................................... 10.00 €
Idée de recette : Réchauffez à four chaud, idéal pour l'apéritif.
Feuilletés
Conditionnement : assiette de 12 mini bouchées pur beurre.
Produit surgelé.
Description : minis feuilletés pur beurre farcis.
A la bourguignonne ............................................ 9.00 €
Idée de recette : Réchauffez à four chaud, idéal sur un lit de roquette pour une entrée raffinée.
samoussa
Conditionnement : paquet de deux samoussas
Description : Feuille de brick , écrasé de courgette (en été) ou fondue de poireaux (en hiver) et hachis d'escargots au beurre à l'ail, persil ........6,00 € le paquet de deux samoussas
Idée de recette : Faire dorer à la poêle pour une entrée avec une salade ou un apéritif.
pain bourguignon
Conditionnement : par unité.
Description : Pain boulanger tartiné de beurre à l'ail et de hachis d'escargots cuisinés au beurre aillé ... 6,00 € l'unité.
Idée de recette : Faire chauffer doucement au four recouvert d'un papier cuisson et servir à l'apéritif ou sur une salade composée.
aSSIETTE 3 DZ AU BEURRE
Conditionnement : par assiette
Description : 3 douzaines d'escargots au beurre aillé ... 15,00 € l'unité.
Idée de recette : Faire chauffer doucement au four recouvert d'un papier cuisson et servir à l'apéritif ou avec des pommes de terre vapeur.
aSSIETTE 4 DZ AU court-bouillon
Conditionnement : par assiette
Description : 4 douzaines d'escargots nature cuit au court-boullon maison ... 16,00 € l'unité.
Idée de recette : c'est vous le cuistot !
RECETTES EN BOCAUX
escargotine
Conditionnement :Bocal 50g ......................7,40 €
Description : préparation d'escargots (60%) mixés avec du beurre aillé, concentré de tomate et tomate sèche.
Idée recette : à déguster à l'apéritif sur du pain grillé chaud ou avec des pâtes fraiches.
Ingrédients : Escargots Helix aspersa maxima (60%) court-bouillon (carotte, oignon, persil, laurier, herbes de Provence), vin des côtes de la Charité (sulfites), beurre, persil, ail, échalote, concentré de tomate, tomate sèche à l’huile de tournesol, sel, poivre, piment d’Espelette.
Carte bleue acceptée
L'Escargot sur Loire
19 bis chemin du Pont de la Batte
18140 La Chapelle-Montlinard.
Mail: contact@lescargotsurloire.fr
Tel : 06 50 64 66 18